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这些准备好再把配菜弄好后,先烧椒盐排骨,取出葱姜,将湿淀粉,面粉调成糊。去掉排骨里面多余的水分,倒入调好的面粉淀粉糊,拌匀。锅上火,加能没过排骨的油,等油温7成热,放入挂好糊的排骨。两边略炸捞出,稍凉一会,在等它凉的时候,灶台也没闲着,我换了一个锅烧水煮鱼,黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出,铺在装水煮鱼的容器底部。锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟,倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油,待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀,加入适量热水,没过鱼即可。
再把鱼移到小炉子等着它烧沸的时候,排骨也凉的差不多了,把油锅重新放在火上,等油温回到8成热,在倒入排骨在重复炸一次,捞出,两边各撒上椒盐,继续炸,反复两次就差不多了,这道菜算是完成了。这边炉子上的水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散,煮到鱼片变色至熟,约1至2分钟,再将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中,将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油这道菜也就烧好了。
接下来烧辣子鸡和豆皮猪肉卷,把豆皮洗干净,切成四片,把拌好的肉末均匀的抹在豆皮上.然后卷起来,可以在边边上抹点鸡蛋液,可以卷得更紧实,不容易散口。把卷好的肉均匀的抹上老抽(不想颜色太黑的话,可以掺点水在老抽里,再用扫子把老抽水来回扫在豆皮上。)把卷好的肉卷放在蒸笼里(接口要朝下,避免散开),放盘子上蒸容易积水。等锅里的水烧开后,把蒸笼放进去,大火蒸15分钟。另起锅,放少许油,把蒸好的肉卷放进去略煎,看到豆皮起泡泡就可以上碟了,等吃的时候调一个酸甜汁沾着吃。
接下来把腌制好的的鸡块下入六成油温的锅中,大火快速煸干水份,煸干的鸡块捞出备用,锅内加入花椒,再下入辣椒节以后炒香,加入煸干的鸡块,继续煸炒,煸炒期间烹入少量白酒炝锅(这样才能让鸡块和麻辣味融合、每烹一次辣味就加强一次),调入一点香油继续煸炒,加入葱节起锅装盘,加入熟白芝麻和花生就完成了。
这边用小炉子蒸制腌制一小时的鸡,水烧开后弄成小火接着蒸十五分钟,这边的灶台上把锅烧热,下油把葱白用小火炸,直至葱白微黄,加入青葱段,继续小火慢炸至葱段全部金黄,再把葱捞出,盛出葱油备用。蒸好的鸡取出斩件,蒸鸡的盘里的水加两勺酱油,少量的葱油调成汁,淋在鸡块上即可。
接着把牛肉切成0.5厘米见方,3厘米长的丝,用盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀。锅内倒入油,旺火将油烧至七八成热时,将粉丝弄成圆形下锅炸,粉丝涨发成白色,捞出放在盘内,待用。然后,将抓好糊的肉丝下锅,待肉丝渐白,八成熟时捞出。锅内留10克左右的热油,放入过油的肉丝,加入葱、姜末、料酒、味精、酱油、白胡椒粉、高汤,开后用湿淀粉勾芡,淋入香油,盛盘食时,倒在炸好的粉丝中间即成。
忙忙碌碌的忙活了一个时辰,八菜一汤完成了,这些个男生一个个看的是眼花缭乱,就连云云也也看的不晓得眨眼了。
“都烧好了,可以开饭了。”我用手在他们面前晃了晃,他们才缓过神来。
一个个落座后,看着一整桌子的菜,也不知道要说什么了,在他们吃之前,我特意为李月留了一份,打包好等回去给她吃。云云拿出一坛青梅酒,大家都倒上后,云云开口说道:“你们今天能吃到这些菜,可得好好谢谢婉婉。”
“是,今天我要为以前说过的话道歉。”严亦朗举起酒杯朝我说。
“没什么,那时候还都不认识,不知者无罪。”我朝他举起酒杯,我两一同喝下这杯酒,以前的事就算过了,其实也没什么大不了的。
“来,来,来,大家起筷吧!要是凉了可就不好吃了。”我连忙说道,可不要浪费我这一通忙活。
大家一个个都开始动起了筷子,一个个吃的是酣畅淋漓,不时的夸赞我做的菜酥香可口,麻辣鲜香,让他们吃的那叫一个痛快。大家酒足饭饱后便聊开了,他们说一些无关紧要的我自动过滤掉,但其中有一段话我听的很清楚。
严亦朗开口和我说:“王小姐你还不太了解学校的情况,我给你说说,等到开学的时候,新来的会被分... -->>
这些准备好再把配菜弄好后,先烧椒盐排骨,取出葱姜,将湿淀粉,面粉调成糊。去掉排骨里面多余的水分,倒入调好的面粉淀粉糊,拌匀。锅上火,加能没过排骨的油,等油温7成热,放入挂好糊的排骨。两边略炸捞出,稍凉一会,在等它凉的时候,灶台也没闲着,我换了一个锅烧水煮鱼,黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出,铺在装水煮鱼的容器底部。锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟,倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油,待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀,加入适量热水,没过鱼即可。
再把鱼移到小炉子等着它烧沸的时候,排骨也凉的差不多了,把油锅重新放在火上,等油温回到8成热,在倒入排骨在重复炸一次,捞出,两边各撒上椒盐,继续炸,反复两次就差不多了,这道菜算是完成了。这边炉子上的水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散,煮到鱼片变色至熟,约1至2分钟,再将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中,将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油这道菜也就烧好了。
接下来烧辣子鸡和豆皮猪肉卷,把豆皮洗干净,切成四片,把拌好的肉末均匀的抹在豆皮上.然后卷起来,可以在边边上抹点鸡蛋液,可以卷得更紧实,不容易散口。把卷好的肉均匀的抹上老抽(不想颜色太黑的话,可以掺点水在老抽里,再用扫子把老抽水来回扫在豆皮上。)把卷好的肉卷放在蒸笼里(接口要朝下,避免散开),放盘子上蒸容易积水。等锅里的水烧开后,把蒸笼放进去,大火蒸15分钟。另起锅,放少许油,把蒸好的肉卷放进去略煎,看到豆皮起泡泡就可以上碟了,等吃的时候调一个酸甜汁沾着吃。
接下来把腌制好的的鸡块下入六成油温的锅中,大火快速煸干水份,煸干的鸡块捞出备用,锅内加入花椒,再下入辣椒节以后炒香,加入煸干的鸡块,继续煸炒,煸炒期间烹入少量白酒炝锅(这样才能让鸡块和麻辣味融合、每烹一次辣味就加强一次),调入一点香油继续煸炒,加入葱节起锅装盘,加入熟白芝麻和花生就完成了。
这边用小炉子蒸制腌制一小时的鸡,水烧开后弄成小火接着蒸十五分钟,这边的灶台上把锅烧热,下油把葱白用小火炸,直至葱白微黄,加入青葱段,继续小火慢炸至葱段全部金黄,再把葱捞出,盛出葱油备用。蒸好的鸡取出斩件,蒸鸡的盘里的水加两勺酱油,少量的葱油调成汁,淋在鸡块上即可。
接着把牛肉切成0.5厘米见方,3厘米长的丝,用盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀。锅内倒入油,旺火将油烧至七八成热时,将粉丝弄成圆形下锅炸,粉丝涨发成白色,捞出放在盘内,待用。然后,将抓好糊的肉丝下锅,待肉丝渐白,八成熟时捞出。锅内留10克左右的热油,放入过油的肉丝,加入葱、姜末、料酒、味精、酱油、白胡椒粉、高汤,开后用湿淀粉勾芡,淋入香油,盛盘食时,倒在炸好的粉丝中间即成。
忙忙碌碌的忙活了一个时辰,八菜一汤完成了,这些个男生一个个看的是眼花缭乱,就连云云也也看的不晓得眨眼了。
“都烧好了,可以开饭了。”我用手在他们面前晃了晃,他们才缓过神来。
一个个落座后,看着一整桌子的菜,也不知道要说什么了,在他们吃之前,我特意为李月留了一份,打包好等回去给她吃。云云拿出一坛青梅酒,大家都倒上后,云云开口说道:“你们今天能吃到这些菜,可得好好谢谢婉婉。”
“是,今天我要为以前说过的话道歉。”严亦朗举起酒杯朝我说。
“没什么,那时候还都不认识,不知者无罪。”我朝他举起酒杯,我两一同喝下这杯酒,以前的事就算过了,其实也没什么大不了的。
“来,来,来,大家起筷吧!要是凉了可就不好吃了。”我连忙说道,可不要浪费我这一通忙活。
大家一个个都开始动起了筷子,一个个吃的是酣畅淋漓,不时的夸赞我做的菜酥香可口,麻辣鲜香,让他们吃的那叫一个痛快。大家酒足饭饱后便聊开了,他们说一些无关紧要的我自动过滤掉,但其中有一段话我听的很清楚。
严亦朗开口和我说:“王小姐你还不太了解学校的情况,我给你说说,等到开学的时候,新来的会被分... -->>
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